点蹄擂椒猪脚饭发源于潮汕隆江地区，其创始人之一唐小七来自隆江镇的晋阳世家，唐小七一家从祖辈开始做猪脚饭。在近六十年的工艺沉淀，经历五代人的心血，到这一代，制作猪脚饭的卤水工艺由最小的唐小七继承。唐小七恪守着“卤水即人品”的家训，将家族传承的卤水和猪脚饭发扬光大。在历经数年饮食文化的演进并结合当代人的饮食习惯，点蹄在传统工艺的基础上进行改良创新，让猪脚油润而不腻口。
唐小七热衷于探寻各地特色美食，曾走访湖南品尝到湘菜中的特色小吃--“擂椒”，完美的将其与猪脚搭配一起，中和猪脚的油腻感，丰富猪脚饭的口感，开胃解腻、营养丰富，使其成为点蹄的灵魂，于是创立了---点蹄·擂椒猪脚饭。
时间、火候和卤水是点蹄·擂椒猪脚饭的秘密，在三者的催化下，猪脚软糯不失弹牙，油润不失水灵。“万物皆可卤，卤水见人品”！其独特之处便是卤水传承的潮卤工艺，28种秘制香料，熬制300分钟得出的珍贵卤水方能成就这碗滋味深远的猪脚饭